地鶏ガラと野菜から溶け出た旨み。
キレのある塩スープがたまらない。

秋田比内地鶏ラーメンは、一般的に言う「塩ラーメン」です。
しかし、その旨みは「塩ラーメン」というには物足りない！そのくらいの絶品スープです。

日本三大美味鶏とされている秋田の「比内地鶏」。そのガラを野菜とじっくり時間をかけて煮込み、その旨みを余すことなくスープに溶け込ませました。

その風味を存分に生かすために、塩には素材と産地を選び抜いたものを使用。比内地鶏の旨みと厳選した塩が、深いコクとキレのある口当たりの極上塩スープを実現させました。

卵を使ったふんわり卵麺。
舌触りは繊細なのに、
コシのある食感が特徴。

極上の地鶏スープに合う麺として、地鶏卵の旨味をまるごと味わっていただける麺に仕上げました。卵の卵黄や卵白はもちろんのこと、殻を焼成した卵殻カルシウムも使用しました。

卵をまるごと使用し、その風味を存分に味わっていただくため、着色料は一切使用しておりません。卵と小麦の自然な色あいです。

ふんわりとした繊細な卵麺なのですが、茹で時間を短めにしていただくことで、しっかりとコシのある食感も楽しめる麺になっています。

鶏肉のチャーシューや、ゆで卵、メンマなどが
お勧めのトッピングです!

〜 日本三大美味鶏”秋田比内地鶏”の魅力 〜

比内鳥（ひないどり）は古くから秋田で飼育されてきた洋種の入らない純粋な地鶏です。体系は小さめで、足が比較的短く、性質はすこぶる勇壮活発で、立ち木の枝から枝へ飛び回ったり、相当長い距離を飛ぶことがあり、夜間高い木に泊まったりもします。

非常に美味であることから旧藩時代には年貢として納められていました。現在では希少であることから国の天然記念物に指定されていますから、絶対に食べることは許されません。1978年に天然記念物である比内鳥の雄とロードアイランドレッドの雌を掛け合わせて比内地鶏（ひないじどり）が誕生しました。

比内地鶏はブロイラーと違い、カゴの中ではなく放し飼いにされ、締りのある肉質と美味しいダシが特徴で、全国で125もある銘柄鶏の中でも、名古屋コーチン・薩摩鶏と並んで三大美味鶏とされています。

世界的に著名なシェフや飲料研究家が「美味しさ」を審査する、国際的な食品コンクールです。厳しい審査のもと、秋田比内地鶏ラーメンがOne Star（ひとつ星）の評価をいただきました！

The Superior Taste Awardについて詳しくはこちら！
（※別窓で開きます）